[b]Ультраохладители были спроектированы для охлаждения виноградного сусла, соков, вина и коньяка до точки замерзания.[/b] Все предлагаемые модели спроектированы и изготовлены в соответствии с самыми современными критериями, чтобы функционировать должным образом с минимальными энергозатратами в процессе производства. Большинство охладителей, произведенных MECCANICA SPADONI произведено в моноблочной версии на прочной раме с колесами, с учетом габаритов и веса машин.
Данные машины имея производительность от 500 л/ч до 13000 л/ч при температуре охлаждения до – 18 градусов. Подходят для стабилизации вина и конька, с последующей подачей в емкость и выдержкой при требуемой температуре. Всего за один проход ультраохладитель может уменьшить температутру продукта до -18 С.
Также данные машины можно ставить на циркуляцию вина или коньяка через емкость. Когда температура в емкости будет подниматься выше заданной, ультраохладитель будет автоматически включаться.
Принцип шоковой заморозки вина и коньяка, благотворно влияет на качество вина, и ускоряет процесс оседания винного камня. При Шоковой заморозке получается пересыщенный раствор солей винной кислоты которые в этой фазе начинают образовывать кристаллы, и ускорять выпадение винного камня.
[b]С более подробной информацией вы можете ознакомиться на нашем сайте.[/b]
Дата последнего обновления: 20100525171625 Дата занесения информации в каталог: 2010-05-25 17:16:25
Горизонтальные мацераторы VMO компании VELO – ассортимент винификаторов, полностью изготовленных из нержавеющей стали AISI 304, разработан для обеспечения ферментации красного винограда перспективным решением. Встряхивание сусла, с последующим разламыванием шапки выжимок, происходит посредством специальных лопастей с шарнирным креплением, запатентованных Velo. Вращение обеспечивается редукторным электродвигателем, управляемым электрической панелью, которая позволяет регулировать скорость, частоту и продолжительность циклов. Во время ферментации можно контролировать поступление кислорода благодаря устройству макрооксигенации (насыщение кислородом). Удаление выжимок осуществляется системой лопастей с силиконовыми концами пищевого назначения.
Винификаторы могут использоваться для переработки белого винограда, если технологией предусмотрено кратковременное настаивание сусла на мезге при пониженной температуре.
Состояние
новый
Дата последнего обновления: 20110721105420 Дата занесения информации в каталог: 2010-03-15 17:30:36
В отличие от применяемых ранее стекателей и прессов шнекового типа, пневматические прессы являются устройствами периодического действия, т.е они работают по определённому циклу. В начале происходит загузка мезги. В это время пресс не вращается и выполняет функцию стекателя. Во время загрузки происходит отделение сусла – самотёка через сливные отверстия. Процесс загрузки занимает 1,5 – 2 часа. З а это время загружается примерно 2 – 2,5 объёма пресса и отделяется 50 -55 % сусла – самотёка. После заполнения пресса включается воздушный компрессор, и под мембрану закачивается воздух. При этом мембрана раздувается и таким образом прессует виноград. Сусло отделяется через сливные отверстия. Периодически давление сбрасывается и пресс начинает вращаться, происходит ворошение мезги. Затем снова нагнетается воздух, давление постепенно возрастает. Цикл прессования занимает 1,5 – 2 часа.
По окончании операции пресс открывается и выжимки выгружаются на конвейер. Полная разгрузка пресса происходит в течение 20 – 30 минут.
Процесс работы пневматического мембранного пресса полностью автоматизирован и управляется компьютером.
Главнаяособенность этих прессов - то, что половина поверхности барабана перфорирована. Высокая плотность отверстий, 1250 на квадратный метр, делает этот ряд особенно подходящим для прессования или ферментации виноградной мезги.
Прессы серии PMA могут быть дополнительно укомплектованы очистительными жидкостями и моющими средствами.
Состояние
новые
Дата последнего обновления: 20111205104824 Дата занесения информации в каталог: 2010-03-02 12:11:23
